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加盟比麦当劳更标准化的管理方式

 在我们烟台铺铺旺,各种各样的转店找店案例,层出不穷。接下来,铺铺旺就来和大家分享一个炸鸡店的转让案例,从中你也许能获得什么感悟也说不定哦。
  杨姐:照顾小孩痛心转让
  杨姐是一名家庭主妇,三十岁左右,她一家四口来到烟台发展,老公经营一家装饰公司。她除了带孩子,也没啥事干。一年前,她在烟台芝罘区奇山四眼桥附近的市场租了个门面,加盟某品牌经营炸鸡。由于孩子到了上学年龄,在烟台办理入学有困难,最终得回老家上学,杨姐需要回家照顾小孩衣食起居,所以忍痛将店铺转让出去。
  夫妻:拒绝先收费合作方式
  当时杨姐和其它商家老板一样,不太相信店铺信息平台,她丈夫特别拒绝先收费合作方式。烟台铺铺旺魏顾问说,拒绝就是营销的开始,没有拒绝就没有营销,如果客户没有拒绝,那么他们的价值何在,还不如只需一位老板足够。对于客户的拒绝一定要分清是否属实。往往很多商家老板是因为对铺铺旺不够了解,担心服务效果而拒绝。铺铺旺魏顾问没有因为拒绝而放弃杨姐,她觉得自己能够帮助杨姐解决转店难题。平日里她会给杨姐推荐铺铺旺微信公众号的转店技巧知识,供其学习参考。另外魏顾问通过朋友圈、其它平台帮杨姐发布转店信息,提前为她储备店铺资源。因为无微不至的服务感动到了杨姐,她于8月10日跟我们签约转店快服务。
  租客:孙老板大谈快餐业
  签约服务的当天烟台铺铺旺魏顾问给杨姐推荐了好几找店租客,其中有位年轻小伙孙先生,第一次创业想开家炸鸡店。孙先生说,快节奏的生活带动快餐行业的蓬勃发展,它们既带来了人们的生活方便,也让我们见识了美食上的特色之味。国内传统餐饮都是粗放式、经验式经营,相比于传播更广的快餐文化,标准化、流程化,才能更好地进行连锁经营,比如麦当劳标准化管理方式。
  他选择开炸鸡店的原因,是因为投资风险小、经营方式简单容易上手,再者市面上有成熟加盟品牌,标准化、流程化的运营模式。他没有创业经验,可以从中学习积累经验,以后有机会再考虑自创品牌。在食品安全问题凸显的当下,他最担心品牌商应对卫生安全监管是否到位。
  考察:发现0元出租商铺
  烟台铺铺旺魏顾问电话给孙先生介绍杨姐店铺情况后,第二天他到店考察。店铺属于市场门面,是一间几十年的老市场,环境比较杂乱。市场周边是居民区,商业氛围浓厚、客流量大。考察期间他看到杨姐店铺旁边不远处有两间店面正在出租,面积比杨姐店铺的面积还要大,并且没有转让费,紧接着旁边也有好几家店面也正在出租。
  烟台铺铺旺授技:如何蹲点考察客流
  店面选址其实就是在选择客流。魏顾问毫无吝啬地教孙先生如何蹲点来计算店址的客流量。
  1、调查客流量,最好不要询问店员。原因是店员没有比较准确的概念,其次普通顾客不会提及,很容易让店员产生抗拒,并影响考察结果的准确性。
  2、采取蹲点的方式获得准确数据。考察客流量选在生意的高峰期,一周考察四次,周一到周五两次,中、晚各一次,考察时间不能少于3小时。周六两次,坚持时间适当延长半小时。注:时间段根据季节进行调整,蹲点统计应避开节日。
  3、市场内仅有一家炸鸡店,魏顾问建议:孙先生先考察杨姐店铺,接着考察市场同类型的小店,比如奶茶店、串串店等,最后考察那几间0元的出租商铺。根据这些店铺总结大体印象进行对比评估市场基础、消费能力、进店率等。
  烟台铺铺旺回访:跳出圈内分析商圈
  几天后魏顾问电话回访孙先生,看他的考察结果和接手愿意度。孙先生说,杨姐店铺不错,但家人感觉转让价格贵,隔壁店铺都不需要转让费并且租金比较便宜即可接手。魏顾问说,出租门面固然不错,但是位置欠佳,杨姐店铺离市场大门入口更近。从大门入口进来的客流走向观察,如果这两间店面都是经营炸鸡生意,杨姐店铺会截掉很大一部分客流,当然排除消费者除了有目的性消费者到店铺消费的顾客。
  目前市场内只有一家炸鸡店,如果在出租门面再开一家,无凝树立了竞争对手,并且两店的距离仅隔四间门面。杨姐的炸鸡店经营了一年多,有固定的客源,以后你拿什么去竞争。在商场上不讲究你死我活,如果没有相当的实力,就要根据地点隔离、价格、商品规避竞争。
  烟台铺铺旺分享结果:事与愿违,店落她家
  烟台铺铺旺魏顾问多次与孙先生沟通,其实他特别想接手杨姐的店铺,但是他的母亲觉得价格贵。当时杨姐也不着急转让,价格不合适就算了,再等等看有没有合适的租客。后续魏顾问给杨姐推荐不少的租客,最后被刘小姐接手。她在奇山附近开店,8月23日她到店考察后,回家跟家人商量。第二天办理接店手续,并向杨姐交了2万转让费(含房租)。杨姐觉得铺铺旺转店效率高,更重要交了魏顾问这位好朋友,为此她特意录制视频以示感谢。
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